天然抗氧化剂（天然香料属于天然抗氧化剂）
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- 2023-12-23 16:20:14
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植物油中常见的天然抗氧化剂有
维生素C。维生素C与棕榈酸进行酯化反应，得到维生素C棕榈酸酯，即抗坏血酸棕榈酸酯（AP），抗坏血酸棕榈酸酯与维生素E搭配使用，应用于油脂抗氧化。
维生素E：是一种广泛存在于坚果、种子、谷物和某些植物油中的抗氧化剂，它可以防止自由基的形成，并帮助修复已经形成的自由基。维生素E含量高的食物包括坚果、种子、橄榄油、鳄梨等。
是防止食用油脂酸败的重要措施。常用的人工合成抗氧化剂有丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和没食子酸丙酯。不同抗氧化剂的混合或与柠檬酸混合使用均具有协同作用。维生素E是天然存在于植物油中的抗氧化剂。
原花青素(天然的抗氧化剂)
1、原花青素的英文缩写为：PC。原花青素，简称PC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮混合物，其低聚物：低聚原花青素（OPC）是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂。
2、原花青素是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是一种新型高效抗氧化剂，一般为葡萄籽提取物或法国海岸松树皮提取物。同时也是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。
3、原花青素是红棕色粉末状的，它的味比较涩，原花青素是天然的抗氧化剂，通常存在葡萄籽中，对皮肤的活性比较强。原花青素可以促进人体血液循环，对糖尿病性视网膜病有治疗的作用，水肿跟抑制静脉曲张有改善的好处。
4、原花青素，简称PC，是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，是一种新型高效抗氧化剂，具有很强的体内活性。一般为红棕色粉末，气微、味涩，溶于水和大多有机溶剂。
5、原花青素是一种天然的抗氧化剂，它被广泛应用于食品、保健品和药品等领域。原花青素是由植物中的花青素类化合物经过酸性水解得到的产物，主要存在于葡萄皮、紫薯、蓝莓、黑枸杞等植物中。
6、OPC是从葡萄籽中提取的一种葡多酚（原花青素），是天然的抗氧化剂，以及抗衰老的物质，它抗自由基抗氧化功效比VC高20倍，比VE高50倍，是公认的抗衰老营养品补充剂。
抗氧化酶与天然抗氧化剂的区别
饲料中抗氧化剂和抗氧化酶不一样。它们在抗氧化的过程中发挥的作用有所不同。抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂，不能改变已经氧化的结果。
抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化剂（如茶多酚、植酸等）。抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。
抗氧化剂主要有：（1） 油性抗氧化剂——对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用。（2） 水溶性抗氧化剂——能够溶于水，主要用于防止食品氧化变色。
倍以上。相同剂量的抗氧化酶和抗氧化剂，抗氧化酶的效果高于其他抗氧化剂的1000倍以上。抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。
兼容性的抗氧化剂是可以抗坏血酸和棕榈酸酯的。最后一种分类是根据作用进行分类的，可以划分为：自由基吸收剂、氧清除剂、金属离子螯合剂、过氧化物分解剂、紫外线吸收剂、酶抗氧化剂和单线态的氧淬灭剂。
天然抗氧化剂和氧化剂是化学反应中两种起着相反作用的物质。天然抗氧化剂：定义：天然抗氧化剂是一类可以抑制或减缓氧化反应的物质，通常来自于植物、动物或微生物，具有保护细胞免受氧化损伤的作用。
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